商品の詳細
化学調味料・保存料・着色料・香料無添加 グルテンフリーの体に優しいスイーツです。
■新商品製作秘話■
フレーバーテリーヌは、何事にもこだわりすぎてしまうシェフが本物を追求し続けて生まれた、温度で変化する「香り・味・口当たり」を愉しむ、職人の技術と自然の恵みが詰まった絶品スイーツです。
ありがたいことに、開発に1年半かかったこのスイーツはクラウドファウンディングで232万6800円の販売を記録し、おもてなしセレクションを受賞することができました！実はこのテリーヌは私一人でコロナ禍の中、客足が遠のくレストランでずっと研究して完成させた作品です。
コロナ禍が始まった初年度の夏、わずかな常連さん以外は誰もお客様が来ない毎日。
「悩んでも何も変わらない、こんな時だからこそお客様にはもっと喜んでもらいたい。」そう思っていた矢先、パティシエの友人から連絡があり一緒にスイーツを販売することに。
２日間のイベントでしたが、予定数を大きく上回る販売となり即完売！
用意していた材料がなくなるほどの大盛況でした！
コロナで離れていたお客様とのつながりをもう一度感じることができる感慨深いイベントとなり、お客様の笑顔が強く私の心に残りました。
これだ！という強いインスピレーションを感じ、その日から日夜、私の本格的なスイーツ研究が始まったのです。
ある日試作途中の、抹茶テリーヌをお客様にお出ししたところかなり喜んでいただき、抹茶テリーヌを目玉商品にするべく試作を繰り返すこととなります。
しかし、製菓用の抹茶は香りが薄く、色はきれいでも抹茶本来のふくよかな味がいまいち表現出来ず膨大な数の試作を繰り返し、長いこと悩みました。
そんな中偶然試食をした茶道家の常連さんに「人生で一番おいしかった抹茶はなんですか？」と質問したところ、教えていただいたのが「山政小山園」の抹茶でした。
山政小山園は、
「美味さ、ありき。」を貫き江戸時代初期から続く自園を持つ製茶問屋です。
茶葉の育成から製造、販売までを一貫して行い、茶道家たちが愛する高品質な抹茶を世に送り出しています。熟練の職人が作る本物の抹茶は苦みがなく、抹茶の甘みとふくよかな香りが特徴です。
そんな由緒ある茶園に私から恐る恐る連絡を取り、試作品を試食してもらい,,,なんと正式にお取引をさせていただけることとなったのでした。
銘柄ごとの試作の結果、ふんだんに抹茶を使用する「濃茶」にも使用される「式部の昔」という銘柄の上級ランクの宇治抹茶をテリーヌに使用することとなりました。茶道をされている方なら、「え？あの抹茶をスイーツに!?」と驚かれるような贅沢すぎる選定です。
そして、山政小山園の上級抹茶の良さを引き出すために和三盆やアルプス放牧牛のホワイトチョコレート等、相性の良い組み合わせを見つけました。
濃茶の配合を計算し、ｇ単位で甘さの調整を行い、抹茶の香りや色を残すために焼き時間や温度調整を幾度となく繰り返して完成したのがこの「上級抹茶テリーヌ」です。
濃茶とお茶菓子を同時に召し上がったような甘さと香りが楽しめ、テリーヌを常温に置くことでより抹茶の香りが高まります。
私の一押しは、白湯と合わせること。テリーヌを少量口に含み白湯と合わせると最大級に抹茶の香りが楽しめます！
おもてなしセレクションの審査や山政小山園様にも公認をいただき、大変好評いただいた自信作です！テリーヌの中で高単価な理由は利幅を取っているからではなく、和三盆や特別なホワイトチョコを使用している点もありますが、特に抹茶素材に関して通常は製菓に使用しないランクのお抹茶をふんだんに使用してることが大きな理由です。ぜひ大切な方とティータイムでお召し上がりいただきたい作品です。
こだわりの上級抹茶テリーヌは、抹茶好きな人にこそ味わっていただけましたら幸いです。
※別売りのギフト用コルクレザーバック（保冷バック）は保冷材は付属しておりません。
※商品発送について：こちらの商品は1日の製造本数に限界がありますので、商品がご用意出来次第発送させていただきます。
※地球環境保護、お客様の個人情報保護の観点から納品書・明細書の発行は対応しておりません。商品出荷の際にお送りする発送のご案内メールをもちましてお買い上げの明細書とさせていただきます。
【おもてなしセレクション受賞】隠れ家シェフ手作り上級宇治抹茶テリーヌ グルテンフリースイーツ 手土産や特別なギフトに。 商品の説明
【おもてなしセレクション受賞】隠れ家シェフ手作り上級宇治抹茶テリーヌ グルテンフリースイーツ 手土産や特別なギフトに。
最新のクチコミ
★★★★★ 5
母への誕生日プレゼントに贈りました。
5年ほど前にもこちらのお店からで別のダコタの財布を贈ったのですが、少し痛んできてたので、デザインの可愛さに惹かれたこちらの財布にしました。
グリーンにしましたが、とても可愛くて使いやすそうだと喜んでもらえました。
- 購入者さん
購入品
★★★★★ 5
友人へのプレゼントに購入しました。
早速、使用後の連絡があり髪がサラサラになる！って言う連絡があり気にいってくれた様です。
購入して良かったです。それからあと２本購入させて頂きました。
- 購入者さん
購入品
★★★★★ 5
糖質制限中のお供に良いのでリピート購入しています。若干かためですけど美味しいです
- 購入者さん
購入品
★★★★☆ 4
軽くてカバンに入るのでとてもよいです。
使い心地は良い。マイナス1はホワイトの部分のシワがちょっと目立つとこですかね。
でも、そこまで気になるってわけではないので、今夏、使わせていただきます。
- 購入者さん
購入品
★★★★★ 5
狭いスペースで使用したいので、積み重ねられるのが気に入り、色違いで2つ購入しました。内側にセットした買い物袋があまり見えない（もちろん完全ではない）のも良いですね。ペラペラではなくて適度な重さがあるのも気に入っています。取っ手が両側に有ってそれで蓋をパコっと固定できるタイプがあると、蓋を掴んでも移動することができてもっと嬉しいかもしれません。
- meichowarin
購入品
★★★★★ 5
ピンク色を冒険しましたが、くすんだ色合いで良かったです。
5層構造とあったので生地が厚いかと思いきや薄いです。
初めて自動開閉を使いましたが便利です。でも案の定縮める時にかなり力が必要です。
- 購入者さん
購入品
★★★★☆ 4
組み立て方は簡単でした。
足元の板が少し長かったか、
アーチ状に仕上がったのと
中央部分の隙間が
少し気になりはしましたが
布団を掛れば隠れるので
問題無し！満足しています´`*
- ふ～う～
購入品
★★★★★ 5
すぐ使いたい！！と思いながら購入したら、すぐ届きました。商品もコンパクトで、色も可愛く、とっても涼しく早速重宝しています。
- 購入者さん
購入品
★★★★★ 5
リピーターです。毎度の迅速ご丁寧な対応をありがとうございました。
- バニラ3131
購入品
★★★★☆ 4
注文から、発送まで、すごく早くたすかります。ハイライトとパーマで、ハイダメージなので、楽しみです
- ちー7186
購入品
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